桨叶干燥机

  在恒定干燥条件下典型的 “教科书”式的干燥速率曲线，它显示了一开始干燥速率Ｎ等于临界干燥速率Ｎｃ数的干燥阶段。在所谓的临界含水率Ｘｃ处，干燥速率Ｎ随着水分含量的进一步减少而降低。此现象的机理与物料和干燥条件都有关。许多食品和农产品根本没有明显的恒速干燥阶段，因为内部的热质交换速率决定了在外蒸发表面上可获得的脱水速率。
  
  恒速阶段的桨叶干燥机的干燥速率完全取决于外部传热和传质速率，因为在蒸发表面总有一层自由水存在。此阶段的干燥速率与被干燥物料无关。在Ｘ＝Ｘｃ时，Ｎ开始下降，因为由于内部传质的限制，水分不能以Ｎｃ的速率向表面迁移。在这些阶段，被干燥表面首先变得部分不饱和，然后当它到达平衡含水率Ｘ时变得完全不饱和。Ｋｅｅｙ（１９９１年）、ＡＳＭｕｊｕｍｄａｒ和 Ｍｅｎｏｎ（１９９５年）以及Ｐｅｒｒｙ等人 （１９９６年）提供了干燥速率曲线的详细讨论。